Einfach · Gesamtzeit ca. 10 Minuten

Zutatenliste

4 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 4 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 4 Portionen

  1. 1
    Eine kleine Schüssel, einen Schneebesen und einen Esslöffel bereitstellen. Essig und Wasser abmessen und in die Schüssel geben.
  2. 2
    Senf, Honig und zunächst die Hälfte des Salzes hinzufügen. Gründlich verrühren, bis keine sichtbaren Honig- oder Senfklümpchen mehr vorhanden sind.
  3. 3
    Öl zunächst esslöffelweise unter kräftigem Rühren dazugeben. Nach jeder Portion rühren, bis sich die Mischung gleichmäßig verbunden hat.
  4. 4
    Pfeffer hinzufügen und das Dressing probieren. Für eine aussagekräftigere Probe ein gewaschenes, trockenes Salatblatt darin wenden.
  5. 5
    Nach Geschmack wenig Salz ergänzen. Wirkt das Dressing zu kräftig, zunächst einen Teelöffel Wasser einrühren; für mehr Säure wenige Tropfen Essig hinzufügen.
  6. 6
    Erst kurz vor dem Essen mit der gewünschten Salatmenge vermischen. Hat das Dressing vor der Verwendung gestanden, nochmals gründlich aufrühren.

Auf dem Salatblatt abschmecken

Ein purer Löffel Dressing schmeckt konzentrierter als die fertige Mischung mit Salat. Verwende deshalb für die letzte Probe ein kleines Blatt oder eine Gemüsespalte. So kannst du besser beurteilen, ob das Dressing zum Gericht passt. Gib zunächst nur einen Teil über die Salatschüssel und mische gründlich, bevor du mehr ergänzt.

Eine verlässliche Ausgangsmischung

Die Mengen sind ein Grundverhältnis und keine unveränderliche Vorschrift. Verschiedene Essige, Senfsorten und Öle schmecken unterschiedlich kräftig. Lerne deshalb zuerst eine Kombination kennen und ändere beim nächsten Versuch nur eine Zutat. Wenn sich das Dressing nach dem Stehen trennt, rühre es vor dem Verwenden wieder auf. Für die einfache Alltagsschüssel ist das kein Grund, es zu verwerfen.

Gut zu wissen

  • Salat nach dem Waschen gut trocknen, damit das Dressing beim Vermengen nicht unkontrolliert verdünnt wird.
  • Notiere deine bevorzugte Essigmenge, sobald die Mischung für dich passt.